Capunti pomodori e olive

CAPUNTI POMODORI E OLIVE VERDI

Oggi la mia ragazza ha mangiato solo un panino a pranzo, così nel pomeriggio

mi ha chiamato dicendomi che per cena avrebbe preferito un bel piatto di pasta, ma qualcosa di semplice e ha cercato i capunti che le piacciono tanto.

Così ho tirato fuori la spianatoia in legno e mi sono messo all’opera per creare i capunti, per il condimento ci siamo basati sul nostro orto, in questo periodo è ricco di pomodori belli maturi,mentre per le olive abbiamo preso ispirazione dall’uliveto in fiore.

INGREDIENTI

PER LA PASTA:

500g. di semola rimacinata

Acqua q.b
Un pizzico di sale

PER IL CONDIMENTO:

Pomodori maturi
Olive verdi denocciolate
1 spicchio d’aglio
olio e.v.o
peperoncino piccante
basilico fresco per guarnire

Procedimento:

Porre sulla spianatoia la farina, creare una piccola fontana al centro e versare mano a mano un po’ di acqua con il pizzico di sale, l’acqua meglio se tiepida.
Impastare fino ad ottenere l’impasto bello liscio e morbido, non troppo morbido però, ma questo fa parte dell’esperienza.
Una volta ottenuto l’impasto riporlo in una busta per il congelatore o un contenitore e lasciarlo riposare per un po’, questo servirà a far rilassare la pasta per poi procedere alla lavorazione.
Dopo aver fatto riposare la pasta, ritagliatene dei pezzi da cui andrete a creare dei cilindretti lavorandoli con le mani con uno spessore di ½ cm.
Tagliate questo lungo cilindretto ogni 4 cm e contemporaneamente “cavateli” con le dita indice,medio,anulare facendo pressione e tirandoli verso di voi,poneteli su un telaio o un canovaccio belli larghi.

Per il condimento, mettete l’olio nella padella e l’aglio in camicia schiacciato, lasciare insaporire l’olio,nel frattempo tagliate i pomodori in piccoli pezzi e le olive in piccole rondelle.

Ora, lo so che di solito il pomodoro non si cucina con la buccia e che molti odiano i semini, ma a casa mia piace un casino la buccia nel sugo e non ci danno fastidio i semini quando usiamo i pomodori freschi, ma in alternativa fate prima i pomodori in concassè.

Una volta che l’olio si e’ insaporito inserite il pomodoro e fate cuocere non molto, inserite in fine le olive tagliate a rondelle, un po’ di peperoncino piccante e aggiustate di sale.

Una volta sbollentata la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella.

Spero di essere stato comprensibile e chiedo perdono ma in cucina mi diletto non sono un vero cuoco!